추천 평양냉면집

평양냉면을 먹을때 지켜야 할 절대 수칙은 다음과 같습니다.

1. 식초, 겨자금지.
식초와 겨자를 넣는 순간. 그 오묘한 평양냉면의 육수는 맹물처럼 변합니다.
정말입니다. 평양냉면을 드실때는 절대 두가지를 넣지 마십시오.
다만 겨자의 경우는, 면에 살짝 묻혀서 먹는건 괸찮습니다만, 절대 육수에 풀지 마세요.

2. 가위 금지.
가위로 면을 자르지 마십시오. 평양냉면은 함흥냉면만큼 면이 질기지 않습니다.
이빨만 살짝 대도 툭~ 끊어지는 정도입니다.
어떤 분은 가위의 쇠맛이 완전 망친다는 분도 계십니다만.. 그럴수도 있겠다 싶긴 합니다.
가위 쓰지 마시고 그냥 젓가락으로 휘휘 풀면 면발이 쉽게 풀립니다. 절대 가위쓰지 마세요.

위 2가지만 지켜서 몇번 드셔보시면 분명 평양냉면의 맛에 익숙해 지시고 앞으로는 함흥냉면은
너무 달고 짜고 시고 해서 못드시게 될거라 생각합니다.

3. 고추가루는 OK.
면에 고추가루를 살짝 뿌려 먹는것은 육수의 맛을 망치지 않습니다.
심하지 않은 정도만 사알짝 고추가루를 면에 얹어 드셔보시면..고추향이 살짝 도는게 육수와 잘 어울립니다.
후추는 넣지 마세요.

4. 육수는 엔간하면 다 마신다.
냉면의 제조 원가의 대부분은 아마도 이 국물 만드는데 다 들어갈겁니다.
위의 설명과 같이 식초나 겨자를 넣지 않은 국물은 정말 맛있습니다. 쭉 들이켜 보세요.

추천 냉면집과 특징.

1. 필동면옥.
일반적으로 평양냉면의 스탠다드한 집이라는 느낌입니다.
맛있고 다 좋은데 가끔 냉면의 퀄리티가 일정하지 않은듯 한 날이 가끔있습니다만... 뭐 적당합니다.

이집의 가장 큰 미덕은 제육접시입니다. 돼지고기 수육의 이집의 비전소스에 찍어 먹는 겁니다.
차갑게 식힌, 껍질채 익혀 엉성하게 썰어낸 돼지 수육은 그 쫄깃함이 일품이요.
그 소스가 또 예술입니다.

옛날 90년대초에는 이 소스에 겨자가 들어있었습니다만 요즘은 빠져서 나옵니다.
소스에 겨자를 섞어서 고기를 찍어드셔 보기를 권합니다.
냉면하나에 제육반접시 시켜드시면 정말 든든합니다.


2. 을지면옥.
제가 나열한 집들은 다들 냉면의 퀄리티는 인정하는 곳들입니다. 냉면 맛있습니다.
이집의 수육은 따뜻하게 나옵니다. 큰 차이는 없고. 한번 면이 좀 덜 차갑게 나와서 실망한 적은 있습니다만...
이집에서는 냉면 드시고, 수육은 필동 면옥에서 드시길 바랍니다.


3. 평양면옥.
이집은 분점이 좀 있습니다.
본점은 장충동쪽에서 동대문으로 가다 보면 있습니다.
또 한점은 압구정동 안세병원 뒤쪽에 있고, 두집다 형제들이 하는 곳입니다.
분당쪽에 있는 집은 이름도 비슷하고 맛도 비슷합니다만...
평양면옥집에서는 자신들과의 관계는 부정하더군요. 그런데가 있는지도 모르던데..암턴.
이집에는 온면이 있고, 꿩고기 냉면이 있습니다. 다 맛있습니다.
평양냉면의 스탠다드하다고 말할수 있을 맛입니다.
이 집의 수육도 따뜻하게 나옵니다. 반접시 가능.

이집의 특이메뉴중 하나는 어복쟁반이라 하여 임금이 드시던 냄비요리가 있습니다.
사람들과 많이 가면 먹어볼만 합니다.
이름이 어복...이라 하여 생선이 들어간거 아닐까 싶으실탠데..임금 "어"자 입니다. 왕이 먹던 음식인게죠.

4. 을밀대
가장 대중적인 성격을 가진 평양냉면.. 이라는데 동의합니다.
평양냉면중에 가장 맛이 진하고, 자극적입니다.
전 얄팍한 놈이라.. 솔직히 평양냉면중 을밀대가 최고라고 생각합니다.
(무슨 소리냐 이 밍밍한 국물맛이!!! 라고 하실분들.. 계실겁니다. 이해합니다. 하지만 이 가장 강한 맛의
을밀대 냉면도 식초 몇방울, 겨자 한스푼이면 완전 망가집니다. 절대 넣지 마세요)

우선 면발이 정말 특이하죠. 다른 평양냉면에 비해 더 굵고 거칩니다. 그게 매력입니다.
또 육수는 차갑게 얼려서 나옵니다. 이게 살살 녹으며 먹는 맛이 정말 최고죠.
집근처라서 정말 자주가서 먹습니다.

이집의 메뉴는 다 맛있습니다. 녹두 빈대떡도 맛있고.
수육은 소고기 차돌박이 부분을 삶아 국물과 함께 내놓습니다. 파와 함께 싸먹습니다. 맛있죠.
계절한정으로 양지탕밥이라는 메뉴를 합니다.
개인적으로 평양냉면과 친해지려면 을밀대가 최고라고 생각합니다

 

5. 유진식당

이것이 오늘이 주메뉴 평양냉면  3500원

유명한 평양 냉면집의 냉면보다 훌륭하다라고 까지는 말 못하겠지만,

가격에 비해서는 꽤 내공있고 괜찮은 맛을 자랑하더군요.

이만한 가격에 이 정도의 냉면이라면 황송하죠.
위치 - 종로3가 1번 출구로 나와 계속 직진하세요. 직진하다가 탑골공원 옆에 있는

우체국이 보이는 골목으로 들어가 직진하면 위치해 있음.(탑골공원과 낙원상가 중간쯤에 위치.)